CAJA Quinta de Aves Tempranillo 2021

Con plantación en espaldera, nuestro cencibel tiene más de 30 años creciendo en la zona más alta y pedregosa de la finca. Su vendimia es nocturna en la que, en unos minutos, la uva pasa de la vid a nuestra mesa de selección. Mantenemos un alto porcentaje de las bayas enteras durante la fermentación, consiguiendo una alta intensidad de fruta. Maceramos la pasta a baja temperatura, obteniendo altas intensidades de color, aromas y sabor. Aportamos un toque de madera de roble nuevo para obtener un producto terminado de gran calidad y complejidad.