Vino procedente de uva sobre-madurada en campo. Tras la vendimia nocturna la uva tiene un proceso de selección a la entrada de la bodega con una posterior maceración en frío.

La fermentación se dirige de forma minuciosa para, en el momento oportuno, realizar una parada fermentativa mediante bajada de temperatura y filtración, resultando de forma natural un vino con 9%vol. y 70 g/l de azúcar