Para obtener la elegancia en boca del Sauvignon Blanc y la frescura del Moscatel de grano menudo, realizamos la vendimia de madrugada, preservando así al máximo las propiedades de las uvas que crecen en suelos fértiles y con gran superficie foliar expuesta. Tras la selección realizada en mesa, comienza un proceso de maceración pelicular. Ambas variedades son fermentadas por separado, con el objetivo de poder ajustar lo máximo posible cada año el coupage final. Durante la fermentación, se mantienen a una temperatura constante con el fin de extraer, una vez más, sus mejores propiedades.