La historia de Quinta de Aves se remonta a los años ‘80, cuando su fundador, Manuel Casado, adquirió una finca con 500 hectáreas de extensión. Tras 25 años implementando constantes mejoras, y más de 10 años realizando diferentes pruebas de elaboración, la bodega comenzó el embotellado de sus propios vinos bajo la marca Quinta de Aves.

Quinta de Aves cuenta con 75 hectáreas de viñedo donde se pueden econtrar variedades autóctonas como el Tempranillo o Moscatel; y variedades internacionales como Syrah, Cabernet Franc, Chardonanay o Sauvignon Blanc. Situada en torno a 700 metros de altura en Campo de Calatrava, la finca está asentada en terras de origen volcánico cuyas propiedades confieren a los vinos un carácter muy especial.