2019
15 meses
Reposa durante 15 meses en barrica de roble francés nuevo aportando longevidad y complejidad
vendimia nocturna
Vendimia manual de madrugada alumbrados por la luna y encontrando la perfecta temperatura
mesa de selección
Proceso de doble selección: equipo en campo y mesa de selección racimo a racimo
100% TEMPRANILLO
Procede de nuestros viñedos con más de 50 años de edad con formación tradicional en vaso y pie franco.
PHOENIX, ave que renace de sus propias cenizas y representa la inmortalidad. Reflejo de los volcanes del Campo de Calatrava y las aves del entorno. Su filosofía es transmitir el saber a lo largo de sus diferentes vidas, al igual que hace nuestro tempranillo en cada cosecha, transmitiendo la historia de nuestro terroir.
Fase visual
Capa de color media-alta, lágrima densa y color rojo vivo.
Fase olfativa
Combina aromas terciarios fundidos sobre un fondo de fruta roja madura.
Fase GUSTATIVA
Tanino maduro, equilibrado e integrado con la barrica. Acidez fresca y equilibrada.
ARMONÍA
Temperatura de servico 16º-18º. Ideal para maridar con carnes rojas y quesos.
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