Quinta de Aves Syrah

Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado, se realiza un proceso de criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Durante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante la criomaceración.  Estos viñedos son plantados en espaldera, en suelos profundos y pedregosos de donde obtienen la mineralidad tan característica de nuestro Syrah.